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火頭軍商用廚房——廚房小知識第一講

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瀏覽:- 發布日期:2020-12-18 09:00:00【
來來來
大家排排坐
今天不說我們多專業
今天不說我們多豐富
今天
我來給各位做個小老師
和大家分享一點干貨
告訴你一些最基礎

又最容易被忽略的小知識

狗子

紙筆都準備好了嘛

我要開始上課咯

一、廚房面積合理

圖紙

一個商用灶具可為10至12個餐桌提供服務,或許在后續經營過程中隨著操作的熟練,可提高至13-15個餐桌。

若廚房面積設計過大,設備數量多、功率大或是超越廚房生產需求,會產生不必要的投資。又如果是廚房面積過小,商用廚具設備不足或功率不夠,在使用過程中,不僅會產生追加投資,并且會影響正常生產。

所以,在廚房設計之初,就要考慮好自己所需要供應的餐桌數量,合理設計廚房大小,避免造成資源浪費或是生產緊張。

二、設備注重實用性

平冷工作臺

一些老板在購買商用廚具之初,只考慮設備的美觀性,片面追求設計效果和外觀,導致對商用廚具設備的質量造成了忽視。

設備質量差,不銹鋼板太薄,導致工作臺一用就晃,爐灶一燒就膨,冰箱一不小心就升溫,到了后來甚至廚師成了維修工。

三、不用的菜系配不同的灶具

爐灶

在各位打算定制商用廚具之前,一定要考慮自己主打的是什么菜系,或者說一共經營了什么菜系。因為不同風格、不同特色、不同菜系的餐飲產品對廚具設備有著不同的要求。像是粵菜,以燉品為主就需要大量的煲仔爐,而山西面食就需要大點的面點房及大口徑的鍋爐,所以考慮齊全也是十分重要的。

一次說太多怕大家記不住

所以這節廚房小知識課堂
我們就講三個重點
一起回顧一下
一是廚房面積大小要合理
二是設備要注重實用
三是不同菜系要搭配不同灶具

這節課就先下課啦
我們下節課再見~

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